長沙冰淇淋雞蛋仔技術 2021-12-08 17:25:06

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課程介紹發布日期：2021-12-08 17:25:06

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　　香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。后來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販。
　　1.雞蛋仔的發展淵源
　　2.了解當地的客戶口味，調整產品
　　3.專用醬料的配置方法
　　4.各種口味搭配
　　5.雞蛋仔的制作技巧

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